觀音山因地形與氣候得天獨厚，又有優質的火山土壤，盛產期集中於每年的5至10月份，觀音山綠直筍纖維細嫩、鮮甜、爽脆，不論涼拌沙拉、煮湯或是熱炒、紅燒等具有獨特的風味。是夏天來八里一定不能錯過的美食佳餚!!!